Marmelade de pamplemousses & citrons

Le pamplemousse possède une personnalité que peu de fruits peuvent revendiquer : à la fois amer, acidulé et subtilement sucré, il offre une palette de saveurs d’une richesse étonnante. Associé au citron, qui vient souligner sa vivacité et ajouter une pointe d’acidité franche, il donne naissance à une marmelade au tempérament solaire, généreuse en arômes et en caractère.

Préparée avec 32 % de pamplemousses et 3 % de citrons, cette marmelade est cuite au chaudron ouvert avec du sucre de canne, selon notre méthode traditionnelle. Les écorces des deux agrumes, finement tranchées, confisent doucement au fil de la cuisson. Elles apportent à la marmelade leur amertume distinguée, leurs huiles essentielles parfumées et une texture agréablement mordante. La robe, d’un jaune rosé lumineux, est traversée de lamelles d’écorce translucides — signature d’une cuisson lente et attentive.

La Maison Lilamand travaille les agrumes avec une expertise transmise depuis cinq générations à Saint-Rémy-de-Provence. Les écorces d’oranges confites, au cœur de nos calissons depuis 1866, témoignent de cette connaissance profonde du fruit dans toute sa complexité — pulpe, jus et zeste. Ce savoir-faire de confiseur se retrouve dans cette marmelade, où l’amertume naturelle du pamplemousse est apprivoisée avec justesse, sans jamais être effacée.

Tonique et parfumée, cette marmelade est idéale au petit-déjeuner sur une tartine grillée. Elle accompagne aussi un fromage frais, relève un poisson blanc ou des crevettes, parfume un gâteau au yaourt et apporte une fraîcheur bienvenue dans une sauce pour volaille.
Pot de 300g.