Amandes chocolats

Attention, ces amandes chocolats sont de celles dont on ne mange jamais qu’une seule. Le principe est simple, le résultat redoutable : une amande torréfiée au cœur, une fine couche de nougatine parfumée à la vanille Bourbon et aux herbes de Provence, un enrobage de chocolat blanc onctueux, et pour finir, un voile de poudre de cacao qui vient tempérer la douceur d’un soupçon d’amertume. À chaque bouchée, les textures se succèdent — le croquant de l’amande, le feuilleté délicat de la nougatine, le fondant du chocolat — et les saveurs se déploient en couches successives.

La recette réserve une surprise toute provençale : les herbes de Provence, glissées dans la nougatine avec la vanille Bourbon. Ce parfum discret, presque insaisissable, donne à ces amandes chocolats un caractère que l’on ne trouve nulle part ailleurs. On le perçoit en fin de bouche, après le cacao et le chocolat, et c’est lui qui donne envie de replonger la main dans la boîte pour vérifier que l’on n’a pas rêvé.

La composition mêle amandes (18 %), noisettes (6,5 %), chocolat blanc (48 %) et poudre de cacao (3,5 %). Les noisettes, associées aux amandes dans la nougatine, apportent leur rondeur et leur parfum boisé. Le chocolat blanc enveloppe le tout d’une douceur crémeuse que le cacao vient équilibrer avec élégance. C’est un bonbon généreux, où chaque couche a sa raison d’être.

Pour la Confiserie Lilamand, proposer ces amandes chocolats est une façon de mettre en valeur notre ingrédient de cœur — l’amande — sous une forme gourmande et irrésistible. Depuis 1866 à Saint-Rémy-de-Provence, l’amande est au centre de notre savoir-faire, de nos calissons à nos vergers. La retrouver ici, torréfiée et habillée de chocolat, c’est la découvrir sous un jour différent, festif et addictif. À déguster avec un café, à offrir ou à partager — si vous y parvenez. Boîtes de 180g ou 350g.