Marmelade de citrons

La marmelade se distingue de la confiture par la présence de l’écorce du fruit, finement tranchée et cuite avec la pulpe. Dans le cas du citron, cette particularité prend tout son sens : le zeste apporte une amertume noble et des huiles essentielles intensément parfumées, tandis que la pulpe livre son acidité franche et sa fraîcheur. L’alliance des deux donne une marmelade au caractère affirmé, vibrante et tonique.

Préparée avec 35 % de citrons et du sucre de canne, cette marmelade est cuite au chaudron ouvert selon notre méthode traditionnelle. La cuisson lente et progressive permet aux écorces de s’attendrir tout en concentrant les arômes. On retrouve dans le pot de fines lamelles de zeste, translucides et confites, qui apportent de la mâche et une pointe d’amertume élégante à chaque bouchée. L’équilibre entre le sucré et l’acidulé est parfaitement dosé pour une dégustation fraîche et gourmande.

Chez Lilamand, confiseur de fruits à Saint-Rémy-de-Provence depuis 1866, nous travaillons les agrumes avec la même expertise que nos fruits confits. Notre savoir-faire en matière de transformation des agrumes se retrouve dans cette marmelade, où le citron est traité avec tout le respect qu’il mérite.

Classique du petit-déjeuner, cette marmelade de citrons accompagne aussi un thé de l’après-midi, relève un gâteau au yaourt, nappe un poisson grillé ou apporte du peps à une vinaigrette.
Pot de 300g.