Olives chocolats

On les prendrait pour de vraies olives. Vertes, noires, marbrées — chaque pièce arbore une teinte différente, reproduisant avec un soin minutieux le camaïeu des olives que l’on trouve sur les marchés de Provence. Mais sous cette apparence trompeuse se cache un bonbon au chocolat d’une gourmandise totale, et la surprise est entière quand on croque dedans.

Au cœur de chaque olive, une amande entière (23 % de la recette). Autour, une première couche de chocolat noir (41 %), intense et légèrement amer, qui enveloppe l’amande d’une rondeur cacaotée. Par-dessus, une seconde couche de chocolat blanc (33 %), douce et crémeuse, qui vient adoucir l’ensemble et former la surface sur laquelle les colorants naturels dessinent ces nuances d’olive si réalistes. Un arôme de vanille Bourbon relie les couches entre elles avec finesse. Le résultat en bouche est un jeu de contrastes savoureux : le croquant de l’amande, la puissance du chocolat noir, la douceur du chocolat blanc, le tout parfumé d’un voile vanillé.

Ces olives chocolats sont un clin d’œil gourmand à la Provence, un produit où le plaisir des yeux précède celui du palais. Pour la Confiserie Lilamand, installée à Saint-Rémy-de-Provence depuis 1866 au milieu des oliveraies et des amandiers, ce bonbon est une évidence. Élaborées en collaboration avec un confiseur de renom, ces olives en chocolat réunissent deux symboles du terroir provençal — l’amande et l’olive, qui dessinent les paysages des Alpilles tout autour de notre confiserie — dans une confiserie chocolatée aussi belle que bonne.

Présentées dans leur boîte, ces olives chocolats font un cadeau original et surprenant, parfait pour les amateurs de chocolat et les amoureux de la Provence. Elles se dégustent en fin de repas, au goûter, ou à tout moment où l’envie de quelque chose de joli et de gourmand se fait sentir. Boîtes de 220g ou 380g.