Le calisson
L’association parfaite de deux produits d’exception : le fruit confit, notre spécialité depuis cinq générations. Une qualité préservée qui nous permet de sublimer les arômes et garantit à nos calissons une texture et un goût exceptionnels, mélangé à des amandes sélectionnées dans les meilleurs vergers pour confectionner cette confiserie typiquement Provençale.
Dans notre quête absolue de qualité, nous sommes devenus paysans et avons planté en hiver 2016 quelques 2150 amandiers autour de notre fabrique.
Cela nous permet aujourd’hui de fabriquer nos calissons avec nos propres amandes issues de notre verger, tout en maîtrisant l’ensemble des processus de transformation, de la culture du verger, de la récolte par nos soins, du cassage des amandes pour obtenir l’amandon dans notre propre casserie et enfin de l’émondage de ces amandons afin d’en enlever la peau directement dans notre atelier de fabrication ce qui nous permet d’en préserver au maximum le goût, la saveur et l’arôme.
Des calissons 100% Amandes de Provence !
