Calissons tradition — Coffret losange

Le coffret losange est le plus authentique de nos écrins. Sa forme caractéristique rappelle celle du calisson lui-même et évoque le souvenir des confiseries d'autrefois. Ce format empreint de nostalgie, c'est aussi cela qui nous plaît : il raconte une histoire, celle d'une tradition provençale vivante et gourmande.

À l'intérieur, chaque calisson est le fruit d'un savoir-faire familial transmis depuis cinq générations à Saint-Rémy-de-Provence. Nous les fabriquons à partir de nos propres amandes de Provence, récoltées dans nos 2 150 amandiers plantés en 2016 aux abords de notre confiserie. Du verger à l'atelier, nous contrôlons chaque étape : la récolte, le cassage dans notre casserie, l'émondage des amandons à la main, pour préserver toute la fraîcheur et l'intensité aromatique de l'amande. Le melon confit et les écorces d'oranges confites, préparés dans notre atelier selon notre méthode artisanale, viennent compléter cette recette ancestrale.

Le mélange donne un calisson fondant, parfumé et généreux, coiffé d'un fin glaçage royal. Disponible en formats de 9, 18, 28 ou 38 pièces, ce coffret losange est un hommage à la tradition du calisson provençal. Un calisson 100 % Amandes de Provence, à s'offrir ou à offrir, signé par une Maison distinguée Entreprise du Patrimoine Vivant et Maître Artisan.