Crème de calisson « Tradition »

Imaginez le cœur fondant du calisson — cette pâte parfumée d’amandes, de melon confit et d’écorces d’oranges confites — libéré de sa feuille d’hostie et de son glaçage royal, puis rendu onctueux et tartinable. C’est exactement ce que propose cette Crème de Calisson « Tradition » : toute la gourmandise du calisson de Saint-Rémy-de-Provence dans un pot, prête à être étalée sur une tartine ou savourée à la cuillère.

La recette est d’une logique imparable. La Maison Lilamand confectionne ses calissons depuis cinq générations avec des amandes de Provence issues de son propre verger et des fruits confits préparés artisanalement dans ses ateliers de Saint-Rémy-de-Provence. Pour cette crème, le même mélange d’amandes et de fruits confits est finement broyé, puis enrichi d’un généreux apport de sirop de melon confit qui lui confère sa texture souple et enveloppante. On retrouve en bouche toute la signature du calisson Lilamand : la douceur du melon, les notes d’agrume de l’écorce d’orange confite, la rondeur de l’amande de Provence. Le tout dans une consistance crémeuse et gourmande qui invite à y revenir.

Seul un confiseur de fruits confits pouvait imaginer un tel produit. Il fallait posséder à la fois la maîtrise du confisage, la connaissance intime de la pâte de calisson et l’audace de transformer une confiserie emblématique en tartinable quotidien. Cette crème est le prolongement naturel du savoir-faire Lilamand, un pont entre la tradition du calisson et le plaisir simple de la tartine.

Sur du bon pain, une brioche tiède, des crêpes ou simplement à la cuillère pour un moment de pur plaisir, la Crème de Calisson « Tradition » se déguste sans retenue. Elle peut aussi garnir un fond de tarte, accompagner un fromage frais ou se glisser dans un dessert pour y apporter une touche provençale inattendue.
Pot de 300g.