Crème de Calisson “Gingembre”

Notre calisson gingembre est composé d’un mélange d’amandes, de melon et de gingembre confit finement broyés, avec du sirop de gingembre confit, ceux-ci posés sur une feuille d’hostie et réhaussés d’un glaçage royal.

Mais si l’on n’utilise que ce mélange d’amandes, de melon et de gingembre confit, que l’on augmente l’apport de sirop de gingembre confit dans cette préparation, on obtient cette délicieuse crème de calisson absolument Gingembre, onctueuse et gourmande à souhait !